L. F. Castillo Hernández, M. de la Luz Sánchez Mundo, V. Rayo García, S. García Nieves, M. E. González Migue, and A. Ramírez Higuera, “SUSTITUCIÓN DE LA HARINA DE TRIGO POR HARINAS COMPUESTAS E INGREDIENTES FUNCIONALES PARA LA ELABORACIÓN DE PANES LIBRES DE GLUTEN”, RMAE, vol. 6, no. 2, pp. 190–201, Dec. 2019, Accessed: Oct. 17, 2025. [Online]. Available: https://revistaremaeitvo.mx/index.php/remae/article/view/148