CARNE BOVINA EN MÉXICO: CANTIDAD, CALIDAD, LA PERSPECTIVA GENÉTICA Y LA PROMESA GENÓMICA

Autores/as

  • Gaspar Manuel Parra-Bracamonte Instituto Politécnico Nacional, Centro de Biotecnología Genómica. Reynosa, Tamaulipas, México.
  • José Fernando Vázquez-Armijo Universidad Autónoma del Estado de México, Campus UAEM Temascaltepec. Temascaltepec, Estado de México, México.
  • Nicolás López-Villalobos Universidad Autónoma del Estado de México, Campus UAEM Temascaltepec. Temascaltepec, Estado de México, México. Massey University, School of Agriculture and Environment. New Zeland.
  • Juan Carlos Martínez-González Universidad Autónoma de Tamaulipas, Facultad de Ingeniería y Ciencias. Ciudad Victoria, Tamaulipas, México.
  • Juan Gabriel Magaña-Monforte Universidad Autónoma de Yucatán, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Mérida, Yucatán, México.

Palabras clave:

Canal, carne bovina, evaluaciones genéticas, genómica

Resumen

La industria de la carne en México ha crecido significativamente en los últimos años, mientras que la
producción y las exportaciones se han incrementado a pesar de que el consumo interno ha disminuido. Sin
embargo, el público mexicano no tiene una correcta apreciación de la calidad de la carne y por consiguiente
no se logra incentivar el consumo de la carne. Las estrategias genéticas y genómicas pueden mejorar esta
necesidad. El presente trabajo describe la situación en cuanto a la perspectiva genética actual en México y
aborda el potencial uso de biotecnologías genómicas que aún figuran como una promesa para el sector de
producción de carne bovina en el país, haciendo énfasis en tres estrategias con mayor utilidad a corto y
mediano plazo.

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Publicado

2020-11-13

Número

Vol. 8 (2021): Revista Mexicana de Agroecosistemas, suplemento 1

Sección

Artículo de revisión

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Cómo citar

Parra-Bracamonte, G. M., Vázquez-Armijo, J. F., López-Villalobos, N., Martínez-González, J. C., & Magaña-Monforte, J. G. (2020). CARNE BOVINA EN MÉXICO: CANTIDAD, CALIDAD, LA PERSPECTIVA GENÉTICA Y LA PROMESA GENÓMICA. Revista Mexicana De Agroecosistemas, 8, 194-204. https://revistaremaeitvo.mx/index.php/remae/article/view/219