CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA DE ESPECIES DE AGAVE COLECTADOS EN LA ZONA DE LA SIERRA Y LA COSTA DE JALISCO
Palabras clave:
A. maximiliana, A. valenciana, A. angustifolia, diversidad morfológica, análisis multivariado, raicillaResumen
La raicilla es una bebida mexicana con aroma y sabor derivado de las especies de maguey empleadas en
las zonas serranas y costeras de Jalisco, de las cuales toma sus cualidades por el tipo de suelo, la topografía,
clima, disponibilidad de agua, proceso, graduación alcohólica y levaduras utilizadas. El objetivo de la
investigación fue diferenciar morfológicamente en campo las especies utilizadas en la producción de
raicilla. Las plantas fueron colectadas y medidas en las parcelas de los productores de raicilla y áreas
silvestres de los municipios de Mixtlán, Mascota y Cabo Corrientes, Jalisco; durante el mes de junio de
2021. Las especies analizadas fueron Agave maximiliana, A. valenciana y A. angustifolia. Se realizó un
análisis multivariado y de conglomerados obteniendo los componentes principales para realizar una
gráfica de dispersión y el dendrograma incluyendo todas las mediciones. En el análisis de componentes
principales siete descriptores explicaron la variabilidad de los datos y tuvieron eigenvalores≥1.0, y en
conjunto, explican el 72.97% de la variabilidad de los datos originales. Tres grupos principales en el
dendrograma fueron conformados por A. maximiliana en el primer grupo; A. maximiliana y A. angustifolia
en el segundo; y A. angustifolia y A. valenciana para el tercer grupo. Finalmente, se concluyó que existen
diferencias morfológicas notorias entre y dentro de las especies de agaves utilizados para la producción de
raicilla. No obstante, A. maximiliana tiende a conformar un bloque discreto más homogéneo por las
características propias de la especie.
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